Gresskarfrø er små, men fulle av smak og næring. Når gresskar dyrkes i Norge, kan frøene tas vare på og brukes som en verdifull råvare. Norske gresskarfrø kan tørkes og ristes, og gir en mild, nøtteaktig smak med sprø konsistens.
Opprinnelse og bruk
Gresskar dyrkes i økende grad i Norge, særlig i Sør-Norge og på Østlandet. Frøene tas ut av modne gresskar, renses og tørkes før bruk. De kan spises naturell, ristes med litt salt, eller brukes i brød, knekkebrød, salater og granola. Gresskarfrø brukes også i enkelte typer kaldpresset olje.
Næringsinnhold – protein, fiber og mineraler
Gresskarfrø inneholder planteprotein, kostfiber og umettede fettsyrer. De er også en kilde til mineraler som magnesium, jern og sink. Frøene er energirike og brukes ofte i små mengder som et næringstett tilskudd i kostholdet.
Hvor i Norge – og hvorfor handle direkte
Når du kjøper gresskar og frø direkte fra gårdsutsalg, får du råvarer som er høstet i sesong og lite behandlet. Kort vei fra åker til forbruker gir bedre sporbarhet, mindre emballasje og redusert transport. Samtidig støtter du lokal dyrking og bruk av hele råvaren i Norge.