Høsten er epletid i Norge, og det finnes knapt noe mer tilfredsstillende enn å plukke egne epler – og bruke dem godt. Epler er allsidige og kan lagres lenge om du behandler dem riktig. I tillegg kan du enkelt lage din egen, naturlige eplesaft hjemme. Her får du en komplett guide til hvordan du tar vare på epler og presser deilig, frisk saft.
Plukking og sortering
Start med å plukke eplene når de er modne. Modne epler:
-
Løsner lett fra greinen
-
Har fått full farge og god aroma
-
Smaker søtt eller syrlig, avhengig av sorten
Viktig: Ikke bruk råtne eller skadede epler til lagring eller saft – disse kan spre mugg og bakterier.
Lagring av epler
For å bevare eplene lenge må du:
-
Sortere ut de beste: Bare lagre faste, uskadede epler.
-
Oppbevare kjølig: Ideelt mellom 2–5°C, som i en kjeller, garasje eller kjøleskap.
-
Unngå plastposer: Bruk luftige trekasser eller pappesker med avispapir mellom lagene.
-
Sjekk jevnlig: Ta ut epler som begynner å råtne for å hindre spredning.
Holdbarhet: De fleste vinterepler kan lagres i 3–5 måneder under gode forhold.
Bruke epler som ikke kan lagres
Epler som er litt støtskadde eller overmodne egner seg godt til:
-
Eplekake, mos eller chutney
-
Tørkede epleskiver
-
Eplesaft eller sider
Presse eplesaft – steg for steg
Du trenger ikke mye utstyr for å lage saft. Her er en enkel metode:
Utstyr:
-
Eplekutter eller kniv
-
Eplepresse (manuell eller elektrisk) – eller kjøkkenmaskin med sil
-
Store boller eller kjeler
-
Sil eller klede (f.eks. et rent kjøkkenhåndkle)
-
Flasker eller beholdere til lagring
Fremgangsmåte:
-
Vask eplene godt – gjerne i kaldt vann.
-
Del dem i biter – fjern råtne partier, men kjernehus kan være med.
-
Knus eller rasp eplene – dette gjør saftpressing mer effektivt.
-
Press saften – bruk presse eller sil gjennom klede.
-
Sil saften på nytt for klarere resultat.
-
Varm opp saften til ca. 75–80°C hvis du vil pasteurisere (for lengre holdbarhet).
-
Fyll på flasker – bruk varme, steriliserte flasker med tett kork.
Tips: Du kan også fryse saften i plastflasker – bare la det være litt luft igjen til utvidelse.
Hva gjør du med restene?
Etter pressing sitter du igjen med eplepulp (kvas). Dette kan brukes til:
-
Dyrefôr (f.eks. til høner)
-
Kompost
-
Bakte eplekaker med mye fiber
-
Hjemmelaget eddik (fermentering)
Oppsummering
Å ta vare på epler handler om å sortere nøye, oppbevare kjølig og bruke dem før de blir dårlige. Eplesaft er en fantastisk måte å utnytte overskuddet på, og kan lages med enkelt utstyr hjemme. Du får ikke bare mindre matsvinn, men også ekte, naturlig drikke – rett fra hagen.
