Squash, også kalt zucchini, er en lett og allsidig grønnsak som dyrkes i økende grad i Norge. Den trives godt i norsk sommersesong og gir rikelig avling på kort tid. Norsk squash kjennetegnes av mild smak, fast konsistens og høy ferskhetskvalitet når den høstes i sesong.
Opprinnelse og bruk
Squash har sitt opphav i Mellom-Amerika, men dyrkes nå over store deler av Norge i sommerhalvåret. Den brukes i alt fra salater og pastaretter til gratenger, supper og grillretter. Squash kan stekes, bakes, grilles eller brukes rå i tynne skiver. Blomstene er også spiselige og regnes som en delikatesse.
Næringsinnhold – lett og næringsrik
Squash har høyt vanninnhold og lavt energiinnhold. Den inneholder vitamin C, kalium og kostfiber. Den milde smaken gjør den lett å kombinere med andre råvarer, samtidig som den bidrar med struktur og næringsstoffer.
Hvor i Norge – og hvorfor handle direkte
Squash dyrkes i hager og på gårder over hele landet i sommersesongen. Når du kjøper squash direkte fra produsent eller gårdsutsalg, får du ferskere grønnsaker med bedre smak og konsistens enn varer som har vært lagret og transportert langt. Kort vei fra åker til kjøkken gir mindre emballasje og transport, og et mer bærekraftig valg – samtidig som du støtter lokal grønnsaksdyrking i Norge.
