Aubergine er en fruktgrønnsak med mild, litt nøtteaktig smak som dyrkes i drivhus i Norge. Norsk aubergine gir faste og saftige frukter når den høstes moden, og passer godt i både tradisjonelle og moderne retter.
Opprinnelse og bruk
Aubergine har sitt opphav i Sør-Asia og har lenge vært brukt i middelhavsmat. I Norge dyrkes den hovedsakelig i drivhus. Aubergine brukes i gryter, ovnsretter, wok, gratenger og kan også grilles eller bakes. Den myke konsistensen gjør den ideell til puréer og fyll.
Næringsinnhold – fiber og antioksidanter
Aubergine inneholder kostfiber, vitamin B1, B6, kalium og antioksidanter som anthocyaniner, som gir den mørke lilla fargen. Den har lavt energiinnhold og bidrar med struktur og smak i vegetabilske retter.
Hvor i Norge – og hvorfor handle direkte
Aubergine dyrkes i drivhus og småskala produksjon i Norge. Når du kjøper aubergine direkte fra produsent eller gårdsutsalg, får du ferskere og mer smakfulle frukter enn importerte varianter. Kort vei fra produksjon til kjøkken gir mindre transport og emballasje, og et mer bærekraftig valg – samtidig som du støtter lokal produksjon i Norge.
